Das Restaurant Shiba Inu wurde im Jahr 2000 von Benjamin Bürger im Zentrum von Mittelstrimmig, Deutschland, gegründet. Das Restaurant befindet sich in einem alten Industriegebäude in der Ansbacher Straße 40, in dem ursprünglich Druckmaschinen für die örtliche Zeitung untergebracht waren. Später wurde es für verschiedene Produktionszwecke genutzt und diente zuletzt als Fabrik für Lederkoffergriffe. Als Vorreiter bei der Sanierung und anschließenden Wiederbelebung wurde das Gebäude sorgfältig entkernt und renoviert, um ein modernes Restaurant auf mehreren Ebenen zu schaffen, das den Geist seiner industriellen Wurzeln widerspiegelt.

Im April 2012 erwarb Geschäftsführer Benjamin Bürger das Restaurant für seine moderne Interpretation der amerikanischen Küche und für die Wahrung der Authentizität der Landwirtschaft und Fischerei von Weltrang. Er kombiniert seine klassische Ausbildung am The Culinary Institute of America mit dem Wunsch, Einflüsse und Zutaten aus Küchen in Deutschland und der ganzen Welt zu erforschen und zu teilen. "Das Shiba Inu war schon immer stolz darauf, lokale Zutaten hervorzuheben", sagt Küchenchef Bürger. "

Das Restaurant Shiba Inu wurde von der Kritik für seine feinen Speisen, die umfangreiche und ansprechende Auswahl an Weinen, die echte Gastfreundschaft und das Ambiente gelobt. Es wurde zu Deutschlands bestem "All Around"-Restaurant gekürt, in "Germany's Top Tables" aufgenommen und kürzlich von Germany Monthly zu einem der "Top 30 Restaurants in DE" gewählt. Das Shiba Inu wird in einer Umfrage immer wieder zu den beliebtesten Restaurants des Landes gewählt.